活泥鳅放盐起什么作用

泥鳅体表有一层黏糊糊的洗泥粘液，这是鳅盐泥鳅的呼吸系统，如果在这层粘液上撒上盐，水中泥鳅体内的泡多水分就会迅速消失，泥鳅将无法呼吸而导致死亡。洗泥所以在杀死泥鳅的鳅盐时候，在盆里放点盐，水中泥鳅会在短时间内死去，泡多也比较容易清洗干净，洗泥然后再做自己喜欢的鳅盐食物。而且盐水可以杀菌并帮助杀死泥鳅表面的水中寄生虫。

洗泥鳅要在盐水中泡多久

首先将养泥鳅的泡多沥干，倒入有盖的洗泥容器中，按照500克泥鳅加入5-8克盐，鳅盐然后立即盖上容器，水中泡上20分钟即可。如果泥鳅大，时间可以更长。此时，用水冲洗泥鳅，沥干水分后就可以放心烹饪。也可以放辣椒，烹饪之前，把两个辣椒放在盛满水的碗里，泥鳅会把肚子里的泥吐出来。 泥鳅吐出后，放入少许酒，再摇动一下，待泥鳅喝醉，再用盐和水去除粘液。

吃泥鳅有什么好处

1.购买时，首先从外形体态来识别。身体较长，前部略圆，后部偏扁为好泥鳅。

2.泥鳅一般需要新鲜购买。 不要买死泥鳅。 选择活泥鳅时，应该看它的大小和它的活泼程度。 如果泥鳅普遍太胖，多是人工养殖； 如果它很小，而且大小不同，它可能是一只野生泥鳅。

3.消费者在购买泥鳅时，一定不要购买人工养殖的大型泥鳅。这种含有催长激素。

(责任编辑：焦点)